Beskrivelse

Elegant og klassisk kvalitets vin

4.1 på Vivino og 92/100 fra Andreas Larsson

Andreas Larsson (Verdens Bedste Sommelier 2007) har givet denne rødvin 92/100 og kommentaren “rigtig god+”

Les Evangiles er lavet på 90 % Syrah og 10 % Grenache hvilke er typiske druer i Minervois området i Languedoc-regionen. 

Den har appellationen AOP hvilket har til formål at at harmonisere og beskytte geografiske betegnelser på tværs af EU-lande. 

Vinen ligger i en flot trækasse med 6 flasker fl. pr. kasse.

Produktion:

Druerne håndplukkes og kun de af druerne der er optimalt modne bruges. Druerne kommer fra gamle vinstokke som på grund af deres alder, giver et mindre udbytte, til gengæld giver de nogle yderst koncentrerede druer.

Når druerne er høstet, bliver de sat til gæring gennem en Kulsyremaceration, Det er en speciel gæringsteknik der i store træk betyder at hele druen knuses i et iltfattigt miljø i en atmosfære af kuldioxid. Metoden udløser en fermentering inde i hver drues frugtkød da druens egne enzymer nedbryder sukkeret og omdanner det til alkohol, aromastoffer og smagsnuancer.

Metoden bruges mest i rødvine og giver en frugtig aroma og smag med noter af kirsebær, jordbær og bananer. Den giver samtidig en vin som gør det muligt at drikke vinen ung. Les Evangiles har derfor en forholdsvis kort lagrings potentiale og anbefales at blive drukket inden 2030.

Vinen blendes herefter og lagres i 14 måneder på egetræs fade.

Der produceres kun mellem 3000 og 4000 flasker om året.

SMAG:

Smagen er elegant med vel integreret egetræs noter fra de 14 måneder på fad. i smagen finder man tydelige noter at mørk frugt og bær som brombær og blåbær. Man fornemmer også violer og sort peber. smagen har fuld krop og afbalanceret struktur med bløde tanniner og stor intensitet.

Les Evangiles passer derfor rigtig fint til mørt kød og rødt kød samt let kraftige retter.