Quinta das Carvalhas Vintage 2018 – Portugisisk dessertvin

Beskrivelse

Introduktion:
Quinta das Carvalhas Vintage Port er en vin, der indkapsler essensen af Douro-dalens mest ikoniske vine. Fremstillet i exceptionelle årgange fra gamle vinstokke, der er over 100 år gamle, er denne vin en sand skat for enhver portwine-elsker. Med sin enorme aromatiske kompleksitet, rige tanniner og fremragende syre er den skabt til at modnes i flasken i årtier.

---

Smagningstrin:

1. Udseende:

• Farve: Vinen præsenterer sig med en intens purpurfarve, der afslører dens ungdommelige kraft. Farven er mørk og koncentreret, et tegn på dens dybde og koncentration.

2. Aroma:

• Duftbillede: Næsen mødes af en magnifik bouquet med florale nuancer og toner af soløje (cistus). Der er en dyb kompleksitet, der åbner sig mere og mere, jo længere vinen får lov til at ånde.
• Yderligere noter: Der er også antydninger af mørke bær, krydderier og en let jordlig undertone, der tilføjer yderligere dybde.

3. Smag:

• Struktur: På ganen er vinen fast og mineralisk med en stor definition. Den balancerer perfekt mellem kraft og elegance.
• Tanniner: Tanninerne er rige, men bløde og velintegrerede, hvilket giver vinen en smuk tekstur.
• Eftersmag: Den lange og vedvarende eftersmag er en af vinens mest imponerende egenskaber. Den efterlader en følelse af fylde og kompleksitet, der inviterer til endnu en slurk.

---

Servering:

• Temperatur: Serveres ideelt ved 16°C for at fremhæve dens aromatiske kompleksitet og struktur.
• Decantering: Det anbefales at decantere vinen i forvejen for at lade den ånde og udvikle sig fuldt ud.

---

Madparring:

Quinta das Carvalhas Vintage Port er en vin, der kræver lige så kraftfulde og komplekse fødevarer for at matche dens intensitet:

• Ost: Stilton-ost er en klassisk parring. Den salte og kraftige smag af osten balancerer vinens sødme og rige tanniner.
• Chokolade: Mørk chokolade med en kakaoindhold på mindst 70% er en fremragende dessertparring. Chokoladens bitterhed og frugtige undertoner harmonerer perfekt med vinens dybde og kompleksitet.
• Andre forslag: Nødder, tørret frugt eller en cremet dessert som crème brûlée kan også være fremragende valg.

---

Alderingspotentiale:

Denne Vintage Port er skabt til at modnes i årtier. Med sin robuste struktur og høje syre kan den lagres i 20 år eller mere, hvor den vil udvikle endnu større kompleksitet og nuance.

---

Konklusion:

Quinta das Carvalhas Vintage Port er en vin, der fortæller en historie om Douro-dalens gamle vinstokke og traditionelle fremstillingsmetoder. Dens kraft, elegance og lange eftersmag gør den til en uforglemmelig oplevelse, der fortjener at nydes i selskab med gode venner og lækre retter. Skål!