Waipara West – New zealandsk hvidvin

Beskrivelse

Denne New Zealandske kvalitetshvidvin fremstilles af Tutton Sienko & Hill, en familieejet vingård, der er beliggende nord for Christchurch i North Canterbury.

Vingården blev etableret i 1989 og denne topvin bliver fremstillet under ledelse af vinmager Jeff Sinnott.

De håndplukkede Sauvignon Blanc druer afstilkes og presses både blidt og koldt og hviler derefter afkølet i to dage, før de sættes til gæring i tre separate tanke med forskellige gærtyper. Dette gøres for at tilføre vinen en kompleksitet.

At vinen anerkendes (som værende én af de bedste hvidvine) kan illustreres ved, at Japan Airlines i 2013 indgik aftale med vingården om, at denne hvidvin fremover ville være den hvidvin, deres business class kunder fik serveret på alle internationale flyvninger.

Japan Airlines menuer og vinprogram er skabt i samarbejde med masterkokke, heriblandt Seiji Yamamoto fra Tokyo’s 3-stjernede Michelin restaurant RyuGin i Roppongi.

Waipara West Sauvignon Blanc har en fintunet fokuseret aroma af passionsfrugt, hvid fersken og melon.

Vinen føles sprød på ganen, er meget frugtrig, en anelse fedtet, med en behagelig tør finish og en vidunderlig lang eftersmag.

Waipara West Sauvignon Blanc kan anbefales både til europæiske og orientalske retter.