Willm Riesling Rèserve – Fransk hvidvin

Beskrivelse

Denne Riesling Rèserve kommer fra Willm Vingården, der ligger i Barr-regionen i det nordlige Alsace, skærmet af Vogeserbjergene der beskytter mod de fleste regnbyger fra vest og skaber et meget solrigt mikroklima. Jorden indeholder for det meste granit og er ler- og kalkrig hvilket giver friskhed og finesse til vinene. Vingården prøver at finde den perfekte balance mellem vinstokkene, jorden og klimaet, og respekterer naturen og miljøet.

Riesling er kongen af Alsace og blandt verdens største druer. Saften er hvid og vinene er tørre og med stor definition af frugten. Den dyrkes på mineralsk jord der giver en blomsteragtig og mineralsk karakter. Har et godt potentiale til yderligere modning. I Alsace erhverver Riesling sin særprægede koncentration der giver den perfekte balance i surhedsgraden. Det er en af de bedste vine til mad.

Druerne er høstet ved god modenhed og presses i en pneumatiske presser. Presningen tager ca. 4 timer. Saften dekanteres før vinfremstilling for at give en ren og klar most. Der bruges udvalgte neutrale gærtyper til at starte den alkoholiske gæring. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke ved 18 ° C. Og tager mellem 4 til 6 uger.

Det efterfølges af en modning på den fine bærme i yderligere 2 til 3 måneder. Vinene bliver derefter koldstabiliseret og løber gennem et lysfilter (kiselgur). Vinen er nu færdig og modnes i beholdere indtil aftapningen. Vinene er generelt aftappet mellem 8 og 10 måneder efter høsten.

Farven er bleg gul med gyldne hints.

Dufter aromatisk og intenst af citrus og hvide blomster. Smager rigtig frisk og har en god syre med en vedholdende eftersmag af citrus.

Serveres til skaldyr, fisk, sushi, lyst kød, fjerkræ og gedeoste